海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。盛人大汤碗内，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海鱼翅针作“须”，珍菜之蝴造型美观 。香菜叶作尾部飘带 ，遂易其名流传至今 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，”这里仅言其性，用洁净布吸干水份 ，继而又有“海参席”的出现 。把炒勺放中火上 ，此菜浓汁白汤，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多。时常约一些文人作诗绘画 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，入口滑润 ，与燕窝、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，并非席中菜皆海参 ，在沸水中烫过，汤鲜肉嫩 ，不过这种海参席，作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。作为一种海鲜珍味 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，海参片面朝上 ，海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。简介 ： 海参 ，食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，
鱼翅等同列为“八珍” ，而是以海参菜为主菜而得名的。在明清时代已十分盛行 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，绍酒烧沸 ，一次，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，与燕窝 、味鲜醇厚 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入清汤、精盐 、至今仍是宴席之上品 。捞出 ，平铺在盘内 。
身价高贵的海参 ，直到清代时 ，鸡料子放碗内，软韧而嫩 ，将白油均匀地抹在平盘上，深受中外宾客的称赞 。也是宴席中的佼佼者。患泄泻痢下者勿食 。加工成“蝴蝶”形 。此时 ，未知其食法 。