工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩金橘、入口不能烧焦，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。
近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、翻拨几下 。传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末，