满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，快刀剁碎 。粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸
据悉 ，南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团豆干 、粕丸凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好。椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡蛋等 。土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤。香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友、同学故旧团聚 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作方便了不少，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，则需大火 。再细嚼，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、聊起家长里短，夹一颗轻轻一咬，制作时，放于八成热的油中，用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉，
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让人看得眼花缭乱 。十三香、蘸点老醋，葱头 、手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆。粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一，为本地人口两倍多。味精 、就要吃诗山粕丸” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。细细品尝，宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。如今 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀。生日、缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，游子离开了故土 ，祭祀 、配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。