1.摆菜的位置要适中
。要先摆到主宾面前
。菜肴要方便食用
。摆放鸭不献尾
、有讲尊重主宾 ，菜肴汤匙 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲以防止差错 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，有讲整鸭 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、有讲色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面。如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、茶杯 、八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，有特殊风味的菜，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。烛盅等 ，其刀工精细 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、如用转盘 ，要注意礼貌 ，汤碗 、或每上一道新菜 ，砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜 ，
此外，尤其是上整鱼时 ，颜色 、