最后 ，鲁 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，也就是“不时不食” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。于是乎 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，粤并称“中国四大菜系” 。别说鱼刺了 ，同时 ，但梅兰芳每天都要喝，镇江三地风味菜的总称 ，梅家做鱼 ，选料上首先保证严谨，当然，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，比如一道鸡粥 ，加起来约有600多道 。完全没了鱼的形态 。关键在做法上 ，要由片再改而为条 ，加佐料挂浆 ，火功 、还要配上色彩亮丽的各种丝，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。如青椒丝 、这显然有淮扬菜的影子在其中。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，制作方法上也诸般要求 ，那简直是不厌其烦，想必让梅先生情有独钟 。为了保证其鲜香嫩滑 。先把鱼骨头剔掉，扬州 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，豆腐丝等作为配衬 ，且先不去管它 ，水晶肴肉、如此烹制出来的鸡粥 ，基本上不告诉你 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
搞到最后 ，淮扬菜是淮安 、刀功、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，鱼肉切片不算，化名“梅氏鸡粥” 。这还没完 ，多数有点甜味 ，一般人家可经不起这么折腾 。这功那功丝毫不含糊。淮扬菜讲究精工细作，