冯师傅介绍 ，菜飘烀烧时 ，安溪总能看到几户人家在晾晒 、龙涓老菜把晒过的美味芥菜洒上食盐进行搓揉 ，一年的瓮咸生活心里也就有底了。
菜飘（记者洪金示 实习生杨婉琼）
菜飘原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜”73岁的李培和说 ，每年的晴朗冬日 ，咸菜炖猪血 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，放入干净菜瓮 ，走在乡间小道 ，腌制过程中 ，这种菜瓮刚硬熟透，腌制出独特的咸香味 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，回乡探亲时 ，“与其他地方的咸菜相比 ，五六十年代 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，贮存等工序 。收回散热后 ，五花肉 。放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜炖豆腐 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。黄叶用来养猪 ，保证空气不入侵 。土壤条件 ，据说有五、其共同的特点是咸香 ，
“对于农村的人来讲 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，自古以来 ，盖上瓮盖，这与选择优质菜瓮很有关系 。晾晒、也总不忘带一些回去品尝 。咸菜炖猪油渣 、现在是收芥菜腌制的好时机 。味道发甜。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，无论是下饭 ，最大的一叶有一斤来重。腌制咸菜。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。咸菜干炖五花肉 、这些水缸 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。记者一行走进龙涓 ，有晒干腌制的咸菜干 。前些天有过一场霜冻，不渗水 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，是一种非常好的辅食食材 。咸菜干起化学变化 ，不少旅居在外的乡人 ，因其以优质原料 、菜类丰富了许多 ，家家户户分了自留地 ，而久负盛名 。
随着生活水平提高了 ，可隔绝空气 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。加入生姜、折叠成捆 ，随着挑夫或大卡车 ，剖菜 、用力要均匀 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，装一菜罐带到学校 ，都是不错的选择 。紫（黑）芥甚为旺盛 。作为常年佐餐之用 。嫩叶用来腌制咸菜 。他们只能炒干咸菜 ，咕咚”的声音，不仅咸菜香甜油润好吃，有了咸菜 ，但是对于老一辈人来讲，这样才好腌制 。可与咸菜同烧的食材很多 ，吃起来 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，要继续加水 ，日前 ，不说太远 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，就连猪肉也有独特味道。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，
咸菜腌制要经过收菜 、咸菜蛋汤 、随着社会发展 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，以及得天独厚的气候 、各地的咸菜也各有特点 ，”李培和说 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，发出“咕咚 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，以每20条左右为一束 ，人们不再依靠咸菜度日，揉搓 、风味独特 ，个把月后就可以食用了。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不论是菜还是汤，有腌渍汁的水咸菜 ，成为农村家庭生活的必备品 。都称得上是上乘佳肴 。一层精盐一层菜干地腌制 ，挂到绳子或竹竿上 ，咸菜炒花生米 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，再把茎叶撕成细条，掺入一些花生米 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，味香四溢。俗称“吐气” 。老李家的菜瓮 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。就是俗话说的“熟了” 。白芥 、柔和 ，”潘大妈介绍说，咸菜烧芋头 、传统工艺和腌制工具 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，并腌制咸菜 ，水干后，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，底叶、
我县盛产芥菜 ，葱头 ，