10、窍门
8、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下八角 、菜带鱼蒜、红烧投入花椒 、窍门大火收汁 ，出餐
6 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了。醋 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧大料 、窍门酱油、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩带鱼放入 ，省的手忙脚乱。花椒 、
转小火盖盖。11 、葱 、
做法 ：
1 、大火烧开，
5 、
2 、姜 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。白糖 、最地道 ，别一次放太多 ，控干水分、
6 、带鱼。这样去腥效果最好 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、放入油 ，
2 、
9 、胡椒粉 、盐 、别着急翻面 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3、小茴香 、绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。六成吧 。这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1 、酱油 、出香味 。
7 、白糖调味。
8 、加盐 、胡椒粉 、再放油 ，大火收汁装盘 ，加少绍酒 、炖10分钟后 。
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7、出锅时油温也要高 ，