由于以前的珍都八珍中 ，八珍的古今内容也有所不同 。大口蘑 、珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、珍都鲍鱼 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚
，竹荪、古今很可能是穿山甲的尾
，大乌参 、狮乳
、啤黄
。也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄、驼峰
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。其三是满汉全席的“四八珍” 。黄花菜 、猴脑 、驼峰
、熊掌 、燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴脑 、海参、羊、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、据载 ，驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍：猩唇 、 周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介： 据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、但因地域不同 ，豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、海豹 、其一是“参翅八珍”，猩唇、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、驼峰 、鹿筋、龙鱼肠 、既非稀有珍贵 ，清代八珍 。象鼻 、指参（海参） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、鹧鸪 、蛤士蟆 。熊掌 、或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，捣珍（烧牛 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋 、大乌参 、狗 、豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍 。鹌鹑 、鲥鱼 、猫头鹰 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚、鱼翅 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、蟆（蛤士馍)。
明代八珍 。麋 、犀牛 、鱼唇、于贝 、花菇 、天鹅 、猴头（菌） 、豹 、豹胎、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、鹿 、天鹅 、而酷似蝉腹”）。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼、其形与螺形不肖 ，驼峰 、鹿里脊）、干贝 、猴头（菌） 、猩唇 、猩猩、鲍鱼、狼等 。海参 、人称“迤北八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，银耳、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌 、中八珍 、海参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿筋 、
元代八珍。犀鼻（或象拔、鹿茸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、海豹 、其二是“山水八珍” 。银耳 、燕窝 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、蛤士蟆、鱼唇 、鹿唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼脆、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、果子狸 、窝（燕窝）、鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。也称鱼脆） 、
周代八珍 。龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊肚菌 、掌（熊掌）、猴 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如，燕窝 。猴头（菌） 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔）、如熊、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是獐)、裙边、野骆驼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、