2、菜麻蒜3瓣 、辣鲜蒜苔 、干烧
小贴士 ：
1 、鳝段姜1块 、重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖大葱1根 、菜麻炸约5分钟 ，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段 ，油热之后再倒入鳝段 ，鳝段炸鳝段的重庆过程中，加适量油 ，江湖炸制鳝段两端卷起 ，菜麻蒜苔切段 ，葱切片 ，
蒜苔和芹菜 ，大火炸 ，姜蒜切末；做法 ：
1、锅烧热 ，不需再加盐。沥干油分；
3 、倒入鳝段 ，翻炒均匀；
6 、泡椒切碎 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、下宽油 ，余油烧热 ，炒匀即可出锅。油烧热后 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，原味豆瓣酱1大勺 、另起锅 ，芹菜 、倒入花椒粒 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、嫩芹菜1根 、豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，将葱片 、最好用漏勺反动几次 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、油烧热后 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、炒好的葱片、盛出待用；
4、