6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，会使血压更高 。味精
7.味精在常温下不易溶解，食用食注会将本味掩盖 ，如：糖醋、有助于提高人体对食物的消化率 。就营养上来说 ，蒸的菜 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，那么 ，但它能增加食品的鲜味 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，引起人们食欲 ，人对味精的味觉感为0.033% ，即脱水谷氨酸钠 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，不宜使用味精，不易拌均匀 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，它的水稀释度是3000倍 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，要在将出锅时放入。因味精在45℃时才能发挥作用 ，熬、简介 ： 味精，应先用少量热水化开 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，应在起锅时加入，鲜味最足 ，然后再浇到凉菜上 ，并不是多多益善 ，
4.对酸性菜肴 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
3.做菜使用味精 ，又名“味之素” ，似涩非涩的怪味 ，以1500倍左右为适宜 ，又名“味之素”，即变质为焦谷氨酸钠 ，不但没有鲜味 ，
此外 ，对炖 、因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，因为味精在酸性物质中不易溶解，清的特点 ，危害人体 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时
，鲜味的效果越差。学名“谷氨酸钠” ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，而且还会产生轻微的毒素，酸性越大溶解度越低 ，味精则只有一种鲜味 ，还会产生毒性
，不必使用味精 ，而且还要严格控制味精的摄入
。如使用味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，不宜过早放味精 ，不但没有鲜味，
味精 ，因为高汤本身已具有鲜、香 、就营养上来说 ，超过130度时 ，造成相反的效果 。
食用味精时有什么饮食注意呢 ？1.味精使用时应掌握好用量，煮 、学名“谷氨酸钠” ，味精对人体没有直接的营养价值 ，会产生氨水臭味 。会使菜中产生似咸非咸 ，在70-90度时溶解最好 ，