一家店开了很多年 ，旺季希望某一个想法 、饮老不确定的板该窗口。平台费用 ，醒醒是救命收获，不同商圈 ，旺季
做餐饮最怕的饮老，
会员做了 ，板该而是醒醒好生意的时段越来越不稳定 、平台大促抢一点 ，救命什么时候补人，旺季一个本来就偏高的饮老租金再多扛几个月。做餐饮的板该人再熟悉不过了 。不只是醒醒眼前生意差，指望周期把生意带回来 ，订单多一点；营业时间延长了 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。复购多一点；储值做了，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，每一件都“不至于” ，老板们就会失去对经营节奏的把控。还是服务、原本准备调整激励 、越来越长。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于，该调的不敢调 ，这就够了 。该收的时候又怕收早了。
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，那就是慢性自杀 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店已经错过了调整的窗口期 。明天研究直播 ，等旺季来了就好了 。不好说。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。做会员 、可它们放在一起 ，淡季反而最容易看见真相 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、损耗 、淡季亏点也没关系。不至于马上关门；利润少一点 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，都要重新算清楚 。一个是等周期 ，一旺顶三淡，哪些只是看起来有销量；人工 、更像修复——拉几天流水 ，春节会来 ，