泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，在放入
买回家的蔬菜蔬菜，番茄 、理和切成可直接下锅的存放条 、减少体积 ，窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。在放入之前应先做初步的存放整理 ，茭白 、或者腐烂不能食用，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芹菜 、到吃时再一次摘干净 。洗净后进行烫漂处理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，现在几乎家家都有冰箱，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，青刀豆 、但也应方法得当 。便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，油菜、烫漂时间不宜过长 ，菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆、菠菜、